Nonostante sia probabile una costruzione a scopo difensivo posizionata sul bordo estremo della Vauda già in epoca longobarda (V-VI sec. DC) i primi  dati certi sul Castello di Volpiano si possono trovare solo a partire dal 1019. I momenti di maggiore rilievo per la fortificazione furono quelli prima ,passati sotto la protezione dell'Abbazia di Fruttuaria, (essendo anche la residenza degli abati che la condussero), poi quelli dei potentati, Monferrato e Savoia, che ne tennero il dominio fino alla distruzione del 1555. Qui di seguito per brevi cenni un sunto della storia del Castello:

Dipinto ottocentesco con i ruderi del castello visti dalla Vauda

anno  1555 Distruzione del castello: nei primi anni del 1500 quando  Francesi e i Cesariani (Spagnoli) erano in guerra, Volpiano restò occupata, nel 1535 dagli Spagnoli, con i quali era alleato il Duca di Savoia, la difesa fu affidata a Cesare Maggi di Napoli. Il comandante dei Francesi era invece il maresciallo de Brissac che comandò al Duca di Aumale, Colonnello di Cavalleria, di preparare l'assedio del castello. Costui si preparò a S. Benigno e parti per Volpiano con 500 fanti e 200 cavalli. Dopo aspre battaglie e con l'aiuto delle mine, creo una breccia ed occupo il castello (per altre fonti, invece, vi fu una tregua che permise agli assediati di lasciare la fortezza prima che i francesi la occupassero). I soldati francesi, non contenti delle rovine causate durante l'assedio, decisero la demolizione, sia del castello che delle fortificazioni in modo che non potessero più essere usati a difesa, cosi fu la fine.

Oggi possiamo solo immaginare di quale dimensione e posizione strategica fosse il castello, attualmente sono ancora visibili tratti di fortificazione e bastioni da alcuni scorci in via S.Guglielmo, ma in generale lo sviluppo edilizio degli ultimi decenni a scatenato un ulteriore "assedio" al castello rendendo in pratica invisibile collina e ruderi delle fortificazioni dalla Piazza Vittorio Emanuele II, che dista solo poche decine di metri e che per alcuni secoli la roccaforte aveva dominato.

Oltre all'immagine a fianco si possono vedere alcune immagini dello stato attuale dell'area del castello nel link che viene indicato all'inizio di questa pagina.

La base dei bastioni del castello visti da Sud con la Villa costruita nell'ottocento.